دریافت*دانلود پاورپوینت تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی -تعداد صفحات 15 اسلاید*

تکنولوژی ساخت پنیر خوراکی,پروژه پایان ترم رشته کشاورزی,پاورپوینت تکنولوژی ساخت پنیر,ساخت پنیرهای صنعتی,انواع پنیر,پنیر های صنعتی,اموزش ساخت پنیر|cbq34030205
هم اکنون فایل با موضوع دانلود پاورپوینت تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی -تعداد صفحات 15 اسلاید آماده دریافت می باشد برای مشاهده جزئیات فایل به ادامه مطلب یا دریافت فایل بروید.

15 اسلاید


بدون شك يكي از كهن ترين فنون نگهداري فرآورده هاي غذايي كه بشر آن را فرا گرفته ، توليد پنير از شير بوده است. فن پنير سازي در گذشتهء نه چندان دور يك هنر محسوب مي شده تا دانش ، ولي اكنون يكي از شاخه هاي علوم غذايي محسوب مي شود. وضعيت اين صنعت در ايران در مراحل اوليهء رشد و تكامل قرار دارد و مشكلات فني آن هنوز حل نشده است . لازم است با برنامه ريزي هاي فشرده تر گام هاي مؤثرتري در جهت تكامل و پيشرفت اين صنعت برداشته شود. تنوع سازي در توليد انواع پنير يكي از مهمترين عوامل پيشرفت در اين صنعت محسوب مي شود و با رايج كردن انواع پنير، هم از فساد آن جلوگيري خواهد شد و هم دامنهء بازار مصرف گسترده تر مي شود.


براي تهيه پنير بايد از يك گذرگاه طولاني عبوركرد، از هنگامي كه شير دوشيده مي شود، از شيوه هايي كه براي پرورش دام به كار گرفته مي شود، سالهايي كه يك دام شيرا از سر گذرانده تا پرورش يابد ، نوع آب وهوايي كه دام در آن زيسته،شرايط موجود درجايگاه دام،نوع علوفه و آبي كه به دام خورانده شده، شرايط محيطي و بهداشتي كه دام درآن پرورش يافته وبسي عوامل ديگر از اين قبيل را بايد در نظر گرفت تا آن كه به آخرين مرحله يعني تهيهء پنير رسيد.عوامل فراواني در اين گذرگاه خودنمايي مي كنند كه هريك به گونه اي نيك يا بد بر اين روند اثر مي گذارند.نوع پنير،ميزان رسيدگي ورايحهءآن(بافت پنير) و شيوه هاي به كار رفته در تهيهء اين ماده غذايي صرف نظر از بررسي ها و آزمايش هايي كه ممكن است برروي آن انجام شود به گونه اي حيرت انگيز خودنمايي مي كنند وبايد گفت كه اين موارد از آن گونه نكاتي نيستند كه بتوان آن ها را دريك فرمول رياضي گنجاند و عرضه نمود
از اين روي، درآغاز كار، بايد يادآور شويم كه هيچ گونه قواعد ومقرراتي وجود ندارد كه با تكيه برآن ها بتوان اطمينان يافت كه پنيري كه بدين گونه تهيه خواهدگرديد به طور كامل از چنين تغييرهايي محفوظ خواهد ماند وشيوه هاي انجام شده بي عيب و نقص خواهد بوداما مي توان اطمينان داد كه با بررسي هاي همه جانبه اي كه خواه از نظر تجربي و خواه ازديدگاه علمي به انجام رسيده و سالهاي طولاني دراين راه صرف وقت شده به پژوهشگراين امكان را خواهد داد كه پس از مراجعه به نتايج حاصل از آن همه تلاش بتواند تا حدودي زيادي در كار خويش به موفقيت دست پيدا كند.
اكنون بدون شك يكي از مهمترين فرآورده هاي غذايي با ارزش براي بشر پنير است. نظريه دقيق و مشخصي براي تاريخ به وجود آمدن آن در دست نيست ولي براي اينكه سير تحولات آن را معلوم نماييم بايد به هزاران سال قبل برگرديم. در نوشته هاي خيلي قديم مربوط به مصر ، يونان و ايتاليا راجع به موضوع پنير اطلاعات جالبي در اختيار ما مي باشد، در اشعار هومر، اديسه، كالوملا، پالادين، وارو و پليني نشانه هايي از وجود اين ماده در اختيار ما قرار دارد. حدود 2000 سال قبل در رم توليد انواع پنير متداول بوده است. انواعي از پنير مانند كانتال و روكفورت كه اكنون معروفيت زيادي دارد در آن دوران در رم مصرف مي شده است.



مطالب دیگر:
📝دانلود طرح توجیهی: احداث درمانـگاه شـبانه‌روزي📝دانلود طرح توجیهی: احداث درمانـگاه شـبانه‌روزي با ظرفيت 200 بيمار در شبانه روز 15📝دانلود طرح توجیهی: تولید داروهای دامی (قرص و پودر نئومایسین سولفات)📝دانلود طرح توجیهی: تولید دارو بر پایه ید📝دانلود طرح توجیهی: تولید کمپوت و کنسرو📝دانلود طرح توجیهی: تولید کمپوت کنسانتره📝دانلود طرح توجیهی: تولید کنسرو خاویار📝دانلود طرح توجیهی: تولید کنسانتره میوه های جنگلی📝دانلود طرح توجیهی: تولید کنسانتره انار📝دانلود طرح توجیهی: تولید کربوکسی متیل سلولز📝دانلود طرح توجیهی: تولید پرورش و بسته بندی کبک📝دانلود طرح توجیهی: تولید چيپس سيب‌ زميني📝دانلود طرح توجیهی: تولید چیپس📝دانلود طرح توجیهی: تولید چسب سنگ📝دانلود طرح توجیهی: تولید چسب عايق بندي خودرو📝دانلود طرح توجیهی: تولید چای سبز سرد📝دانلود طرح توجیهی: تولید انواع چاشنی📝دانلود طرح توجیهی: تولید توليد چيپس ظرفيت: 500 تن در سال📝دانلود طرح توجیهی: تولید چیپس میوه📝دانلود طرح توجیهی: تولید چسب عایق بندی خودرو📝دانلود طرح توجیهی: چاپ و توليد عكس‌هاي رنگي و سياه‌ و سفيد📝دانلود طرح توجیهی: تولید چرم سبک و سنگین📝دانلود طرح توجیهی: تولید چـرم و سالامبـور با ظرفيت توليد 400 هزار فوت مربع در سال📝دانلود طرح توجیهی: تولید چـرم📝دانلود طرح توجیهی: تولید چسب درزگیر اکریلیک